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小酥肉

菜谱编号:234-509
小酥肉是【千门封竹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小酥肉”。
小酥肉
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪通脊肉:400克胡萝卜:半根
木耳:10个葱:适量
姜:适量鸡蛋:1个
辅助料用量
盐:8克酱油:10克
料酒:10克白糖:8克
十三香:8克淀粉:20克

小酥肉的做法步骤

  • 第十五步:沿锅边倒入水淀粉勾芡,最后浇在肉片上即可。
  • 第七步:将炸好的肉片放入碗中,上面放上葱段姜片。
  • 第二步:切好的肉片,加入适量盐、料酒、十三香、淀粉,鸡蛋,搅拌均匀,腌制20分钟。
  • 第八步:倒入调好的料汁,上锅蒸,锅开后蒸10分钟。
  • 第六步:碗中放入适量盐、酱油、料酒、白糖、十三香,加入多半碗水,搅拌均匀。
  • 第十四步:倒入蒸肉时的汤汁。
  • 第十三步:胡萝卜炒软后,放入木耳继续煸炒。
  • 第十一步:剩余的肉片扣入盘中。
  • 第一步:猪肉切成薄片,肉要瘦肉,可以选里脊或通脊。
  • 第十二步:锅中放少量油,油热后,放入胡萝卜片煸炒。
  • 第四步:炸至金黄后捞出。
  • 第五步:再将油加热至锅边冒青烟时,放入之前炸好的肉片,复炸一遍,炸至焦黄酥脆后捞出,控油。
  • 第九步:胡萝卜切菱形片,泡好的木耳切段。
  • 第十步:肉片蒸制10分钟后,取出,将汤汁倒入另一个碗中。
  • 第三步:锅中放油,待油温达到6-7成热时,放入腌制好的肉片。
  • 菜谱标签:热菜

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