吃过牛杂的人都知道，牛杂是南方地区的一种街头小食，是用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面来看看牛杂究竟有哪些营养。
牛肚，即牛胃，亦为补益之品。性味甘、平,入胃、脾经。牛胃含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（b1、b2)、尼克酸等，能补中益气，养脾胃，解毒·用于病后虚羸，气血不足，消渴、风眩。
牛肝，为牛科动物黄牛或水牛的肝脏。性味甘、平，入肝经。牛肝为优质完全蛋白质食品，每百克含蛋白质21·8克；含铁9毫克，维生素a高达18300国际单位，维生素b22·3毫克，烟酸16·2毫克，维生素c18毫克。此外尚含钙、磷、铜、维生素b1、d及多种酶。牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素a、b、c等，所以是治疗营养不良性贫血的要物，又具有卓越的补肝明目功能。
牛肾，为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。牛肾性味甘、温，归肾经。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素（b1、b2、c、a）、尼克酸等。能益精，补益肾气、去湿痹。
不过值得注意的是，牛杂胆固醇含量高，患有心血管疾病的人不要食用。正常人也不宜多吃。
重要提示：
本文来自网友分享，我们无法对内容的真实性/准确性进行判断，有关医学、养生方面的内容请读者小心甄别。如果有健康、疾病方面的问题，请去正规医院就诊并听从医生医嘱，千万不要胡乱吃东西。珍爱生命，科学养生。