蒜黄营养物质含量比蒜头更高，尤其vc含量每100克可达86毫克、粗纤维含量达1·2克以上。蒜黄中的微量元素硒可以抗衰老，保护细胞膜结构功能是具有杀菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。
蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以减少体内病菌感染，非常适合春季食用，可以使细菌，病毒远离人体。猪肝是春季保肝养肝的时令滋补食材，可适当的多吃一些。
这道菜适合春季食用，杀菌消炎，补益肝脏，尤其适合老人。
主料：蒜黄250g 猪肝200g
辅料：油适量 盐适量 葱姜适量 生抽30ml 白糖2g 胡椒粉适量 白酒5ml 淀粉5g 香油适量
做法：
1·蒜黄洗净沥干水分。
2·猪肝切片加入15毫升酱油，白糖1克，胡椒粉适量，淀粉5克抓拌均匀腌制片刻。
3·蒜黄切段备用。
4·炒锅倒油爆香葱姜。
5·倒入猪肝翻炒。
6·淋入白酒出香。
7·把猪肝炒至变色坚挺盛出备用。
8·然后倒入蒜黄翻炒。
9·加入生抽。
10·加入白糖和盐。
11·再把猪肝倒入一起翻炒。
12·淋入香油。
13·翻炒均匀关火。
重要提示：
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