素菜的原料一般包括五谷杂粮、蔬菜、菌类、藻类、水果、干果、坚果等，营养丰富，口味清爽，深受大众喜欢。下面小编就介绍6款简单易做的素菜。
酸甜拌杂蔬
制作原料
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制作步骤
1· 将所有蔬菜洗净切成丝备用;
2· 取一勺糖桂花，倒入大约3小勺量的果醋;
3· 添加半勺生抽，一勺香醋将所有调料拌匀;
4· 拌好的调料倒入蔬菜上;
5· 将调料和蔬菜拌匀;
6· 拌好的蔬菜静置几分钟后再拌一次，让蔬菜更入味。
小贴士：加少许生抽是为了提鲜也可不加，生抽不要选择一些比如海鲜味的，因为此类生抽太鲜会盖住蔬菜的本味。
地三鲜
"地三鲜"是很有特色的一道东北地方传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴
制作原料
1、主料：茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。
2、调料：食用油500克(实耗30克)，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
制作步骤
1· 先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀;
2· 姜切末,蒜剁成茸;
3· 往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油;
4· 锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
制作原料
1、材料：菠菜一把，粉丝一把，花生米50克，木耳少许，熟芝麻少许。
2、调料：葱姜，大料，蒜瓣，盐，糖，鸡精，生抽，香醋，香油，辣椒油。
制作步骤
1· 花生米入开水锅中，加一些大料，葱姜，盐，煮熟备用;
2· 取一个小碗加入盐，鸡精，生抽，香醋，糖，蒜泥搅拌均匀备用;
3· 令取一锅烧开水，放入泡发的木耳焯烫一下盛出过凉，在放入粉丝烫熟备用;
4· 最后放入洗净的菠菜焯烫1分钟，捞出过凉;
5· 所有材料放入大碗中倒入调好的料汁，加入香油，辣椒油拌均匀，最后撒一些熟芝麻即可。
制作原料
1、材料：香芹一把, 百合两个。
2、调料：枸杞几粒, 橄榄油适量, 盐少许。
制作步骤
1· 芹菜洗净切段，百合一瓣瓣的剥开除去边缘的一层外衣并洗净，枸杞洗净沥水;
2· 炒锅内放入一点橄榄油至6成热时下入芹菜大火翻炒一分钟;
3· 加入百合和枸杞翻炒至百合变透明 入少盐炒匀即可出锅;
小贴士：
1、 百合不宜长时间高温炒，容易变黑;
2、一次吃不完的百合用纸包包好，放入冰箱冷藏，可放很长时间;
3、烹调此菜主要讲究一个“快”字才可使百合清甜、香芹爽脆。
香菇菜心是广东及湖南地区的风味名菜，属于粤菜，湘菜系。清新可口，可去油腻，有吃肉的口感。
制作原料
香菇80克，菜心10根，植物油、白糖、味精、淀粉、酱油各适量。
制作步骤
1· 香菇用温水浸泡后，剪去根，反复清洗干净，挤去水分;
2· 锅内放油烧热，放入香菇略煸炒一下，加入酱油、白糖，加盖烧煮入味;
3· 加入味精，用水淀粉勾芡，淋油，盛在煸炒过的菜心上面即可。
清炒秋葵
制作原料
1、材料：秋葵。
2、佐料：蒜、盐、鸡精、白糖。
制作步骤
1· 蒜去皮，切细，剁碎;
2· 秋葵洗净(洗净后可以放入淡盐水中泡10分钟，更干净)，去蒂，切成1厘米左右长的段。(平切，这样切好的秋葵截面呈五角星形);
3· 锅中加入食用油，油热后放入蒜炒下、再放入秋葵一起翻炒，炒1分钟，秋葵的粘液就出来了，这时有些粘锅。(蒜下锅炒的时间一定要短，否则会炒糊变黄);
4· 加入1汤勺水，继续翻炒，大约再炒2分钟左右，水就炒干了，这时秋葵也熟了，关火。(如果把握不好，可以尝下是否熟了，炒熟的秋葵又软又脆，若比较硬，表示还没完全熟);
5· 撒入白糖、盐、鸡精，和匀，装盘。美味佳肴可以品尝了。
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