小吃制作，炸茄盒外焦里嫩，入口不腻，咬上一口，淡淡的肉香和茄子的清香同时浮现，让人心动不已。
炸茄盒的做法
食材
主料
茄子适量、猪肉300g
辅料
鸡蛋1个、姜适量、蒜子适量、葱适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、酱油适量、老抽适量、胡椒粉适量、麻油适量、面粉适量
步骤
1·首先我们将猪肉剁成肉泥、姜切成姜米、葱切葱花、蒜子切成蒜末、茄子去皮，然后在每一小段中间切一刀，但不要切断，做成茄盒。
2·然后我们来制作肉馅：将猪肉泥放入盘中，加入姜米、蒜末、葱花、少许盐、少许白糖、适量料酒、少量酱油、少量老抽、少许胡椒粉、淋入食用油、麻油，抓匀，接着再加入生粉，抓打至肉馅变得粘稠。
3·将茄夹中间抹上生粉，用肉馅填满茄夹。
4·填满肉馅后，再逐一将整个茄盒抹上生粉。
5·接着我们来调面糊：准备一个碗，在碗中放入适量面粉、适量生粉、半勺盐、一个鸡蛋拌匀，再加少许清水，拌至粘稠状，备用。
6·锅中放入半锅油，烧至8成热后，将茄盒放入面糊中裹上面糊，再逐个下油锅中，炸至茄盒表面呈金黄色后捞出沥油。这道菜就完成了。
重要提示：
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