绿色蔬菜含有大量的维生素和人体必须的各种纤维素，对人体健康功不可没。但是蔬菜的营养价值也有第一第二，绿色蔬菜的营养价值到底是如何排名的呢？
对中国人来说，深绿色蔬菜是人们获得维生素c的最主要来源。维生素c能提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等，并能让皮肤白皙。
叶黄素第一名：甘蓝菜。第二名：蒲公英。
深绿色蔬菜都含有叶黄素，这种营养素能保护视力，并能阻止老年黄斑变性，同时对预防心脏病和中风也很有效。甘蓝菜中叶黄素的含量，是同样重量菠菜中的7倍。
叶酸第一名：萝卜缨和芥菜。第二名：菠菜。
叶酸是人体新细胞生成和保持的关键营养素，对孕妇和婴儿非常重要。同时它还能预防心脏病、癌症和贫血症。
维生素k第一名：甘蓝菜。第二名：蒲公英。
深绿色叶菜通常都含有很高的脂溶性维生素k。这是一种很重要的凝血剂，同时还能强壮骨骼。人们都以为菠菜中维生素k很多，但仍只有它们的1/3左右。
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