粤菜大全之自制广式奶黄包，奶黄包这个广式经典甜点，松软的面包，溜心的奶黄，让人久久不能忘怀。
广式奶黄包
食材数量食材数量
面团主料
高筋面粉200g低筋面粉50g
牛奶50g水50g
黄油20g酵母5g
白糖35g
奶黄馅主料
蛋黄3个牛奶150g
黄油25g白糖100g
低筋面粉50g玉米淀粉25g
制作步骤
面团主料中除了黄油全部放入面包机中
和面程序15分钟
停止后加入黄油
继续和面15分钟
和面完成之后
选择发面模式
发酵至原来的2-2·5倍大，如下图
发酵完成的面团
取出排气，松弛一会
等分成10个45克的小面团
奶黄馅所有材料放在小盆里
搅拌均匀(面粉要过筛，蛋黄液留出一点刷蛋液)
开水上锅蒸熟隔一会需要搅拌一次
蒸熟的奶黄馅，如下图
准备好的奶黄馅等分成10份每份20克，并团成小圆球
等分好的面团
稍擀扁(擀的时候尽量中间厚，两边薄)
包住奶黄馅球，捏紧收口
收口处朝下，依次做好全部
摆入烤盘，进行二次发酵 发至原来的两倍大
发酵完成
表面刷一层蛋液
放入预热好的烤箱中层
上下火180℃
烤制20分钟左右
成品出炉
如此美味快点动手试试吧!
重要提示：
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