春天是万物复苏的季节，也是病菌活跃的季节。野蒜性温味辛，不仅能抑制细菌生长，炒食还味道鲜美，让人增进食欲，是“吃春”的首选食材。
野蒜的主要食用部分为鳞茎，其营养成分丰富，维生素、胡萝卜素含量高。春食野蒜，不仅润中补虚，通阳散结，行气导滞，使人耐寒，还可促进毛发生长和防止皮肤老化，健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。经常食用有利于强健筋骨，特别是对成长期的儿童和老人有良好的营养价值。
野蒜气味浓郁，生闻冲鼻，一般不单独食用，多作为调料伴随其他菜肴一起下锅，或煮或炒，这样野蒜的独特风味能融入菜里，吃起来更加鲜嫩可口，香气扑鼻。野蒜和土豆是最佳搭档，做这道菜很简单。只需把野蒜清洗干净，剥掉外皮，用刀切碎后与土豆片一起炒即可，这样每一片土豆都会被野蒜的浓浓香味浸润，吃时嚼在嘴里，香气入喉，沁人肺腑。
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