粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的汉族传统名菜之一。它保持了五花肉的肥美和稻谷的糯口，又常用荷叶的清香让两者的结合更加融洽，其实不光是粉蒸肉，用粉蒸手法做出来的其他菜品都能有粉蒸系列的优点。
一、米粉
原料：大米适量
做法：
1·将大米用清水淘洗一下后滤干水分，倒在锅里。
2·开小火慢炒，直至水分完全炒干，米粒颜色至微黄状态。
3·晾凉后，倒入研磨杯中。
4·用研磨功能将炒米磨成细粉，然后密封保存，制作粉蒸菜系时使用即可。
粉蒸牛肉
二、粉蒸牛肉
原料：牛肉300克、菠菜100克、蒸粉100克、香菜1棵、红辣椒1个、蛋清适量、生抽、老抽、料酒、盐、香油、胡椒粉
做法：
1·牛肉横切大薄片，加生抽、老抽、料酒、盐、香油和胡椒粉拌匀。
2·加鸡蛋清朝一方向拌匀后静置待用，腌制入味。
3·蒸粉放入牛肉拌匀放置1小时。
4·菠菜洗净，去大叶和菜心，根部切齐。
5·过开水淖一下捞出浸冷水摆入盘四周。
6·放上裹粉的牛肉，放入蒸锅，水开后大火蒸半小时。
7·红辣椒斜切，放入盘子周边，继续蒸2分钟，停火5分钟出锅撒香菜碎即可。
香辣粉蒸鱼
三、香辣粉蒸鱼
原料：花鲢500克、辣椒、盐、味精、料酒、蒸鱼豆豉、青红椒各半只、香菜末、葱末、蒜片
做法：
1·将花鲢洗净切成段，用适量的料酒、盐、味精、辣椒、胡椒粉腌制半小时。
2·加两勺蒸鱼豉油，拌匀后烧开水上锅，大火蒸二十五到三十分钟。
3·撒上青红椒圈、香菜末、葱末、蒜末，浇上烧热的香油，上桌即可
粉蒸豆角
四、粉蒸豆角
原料：米粉、豆角、盐、芝麻油、鸡精、蒜
做法：
1·先将豆角清洗干净，滤干水分，切成段。
2·放芝麻油将豆角拌匀，再放一些盐拌匀，最后放入米粉拌匀。
3·水烧开后，放入锅中，蒸15分钟左右。
4·准备好蒜茸，放盐、鸡精，再倒入香油，搅匀后淋在蒸好的豆角上，拌匀即可。
粉蒸肉烤饼
五、粉蒸肉烤饼
原料：五花肉500克、米粉70克、葱段、姜片、辣椒粉、白胡椒粉、料酒、鸡精、十三香、面粉200克、水100克、糖、酵母、香菜
做法：
1·先把五花肉洗净，切稍厚点的肉片放入盆内备用，姜切片、葱切段。
2·在盆内加入盐、十三香、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、姜片、葱段混合均匀后腌制2小时。
3·腌制好后取出姜片和葱段，放入辣椒粉。
4·加入米粉搅拌均匀，放入锅里，中大火蒸55分钟。
5·面粉、糖、酵母放入盆中混合后加水和成面团后，盖上保鲜膜放置15分钟。
6·把面团均匀分成7等份，把剂子用手按扁擀成圆形即可。
7·用保鲜膜盖好，醒发20分钟左右放入平底锅中。
8·一面烙黄再翻面烙，两面烙黄后出锅，放在烤架上散热。
9·香菜洗净切小段，粉蒸肉再次蒸透后，拌入香菜。
10·烤饼横切出开口，将粉蒸肉夹进去后即可摆盘。
粉蒸鸡翅
六、粉蒸鸡翅
原料：鸡翅中、土豆、米粉、粽叶、生抽、生姜末、葱花、黑胡椒、香叶
做法：
1·鸡翅洗干净，反面划个小口，方便入味。
2·取一只碗，倒入适量的生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒，鸡翅放入腌一小时。
3·粽叶洗净，铺入蒸笼内，土豆去皮，洗净切厚片。
4·土豆两面均匀地粘上米粉，铺在粽叶上。
5·腌好的鸡翅也粘上米粉摆在土豆片上。
6·用粽叶把原料包好，牙签固定，放锅内蒸一小时左右。
7·蒸好取出时，撒上适量的葱花即可。
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