根据“食物的热效应”，冬季御寒应该多吃富含蛋白质的食物，比如牛肉、羊肉等。中医认为，羊肉、狗肉、桂圆、韭菜、核桃、小米等食物具有温阳益气的作用，多吃可以提高御寒能力。可见，冬季多吃温性的肉类可以御寒。下面小编就推荐几道能够御寒的肉菜。
这款汤具有补阴壮阳，补益心脾的功效。当归15克，桂圆10克，枸杞15克，羊肉500克。羊肉切块，加生姜用开水稍煮，水漂沥干，加入各药、上汤，隔水炖熟，饮汤吃肉。羊肉温热，有补阴壮阳、补虚劳益气血的作用；桂圆补益心脾，可去羊肉膻味；当归补血养血、活血化瘀。
菌菇花胶牛肉汤
干花胶2只、牛腱肉300g、鸡腿骨4根、干花菇3朵、干姬松茸10朵、盐少许、纯净水适量。将干花菇放入清水浸泡一夜，泡软后剖两半，干姬松茸浸泡2小时，泡软沥干待用；将干花胶放入清水中浸泡4小时以上，泡软后用清水冲洗干净待用；牛腱肉、鸡腿骨、花胶放入砂锅内，注入温热的纯净水，盖好盖子烧开后转小火煲1·5小时，开盖放入菌菇；再焖半个小时即可。《本草纲目》指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。
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