为什么说维生素e是保持脑细胞活力的物质?维生素e能防止脑陷入酸性状态，保持脑细胞的活力，防止不饱和脂肪酸的过氧化。
不饱和脂肪酸的过氧化，是指它与空气中的氧结合，而发生的氧化反应，是指它与空气中的氧结合，而发生的氧化反应，在人体内也可发生这种反应。不饱和脂肪酸发生过氧化会导致细胞活力的衰退。脑组织富含不饱和脂肪酸，所以脑细胞很容易受过氧化损害，维生素e可防治精神障碍和智能障碍。
总之，维生素e，它有防止不饱和脂肪酸的过度氧化、脑和身体陷入酸性状态的作用，并可预防脑疲劳，防止大脑和身体的活动衰减，人体若缺乏维生素e时，会引起各种类型的智力障碍或情绪障碍，容易发生贫血、动脉硬化、肌肉萎缩。
含维生素e较多的健脑食物有动物内脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鸡蛋、玉米、豌豆、大豆、青豆、芝麻、花生、菠菜、胡萝卜等。
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