枣营养丰富，是我国历来称颂的大众滋补食品。新鲜枣果肉每100克中含糖23·2--40·0克，蛋白质1·2克，脂肪0·2克，钙14--41毫克，磷23毫克，铁0·5毫克，钾0·2--0·35毫克。还有尼可酸以及少量其他微量元素。含氨基酸18种之多，其中8种是人体不能合成的重要种类。
鲜枣的维生素c为水果中含量最高，可达每100克中200毫克以上，维生素d的含量比苹果高70多倍，被称为“活维生素丸”。枣中黄酮类、芦丁含量较高，黄酮可保护血管，芦丁有降血压效果，所以枣是心血管病人的保健食品。
中医认为枣可以养血、益气、安神、润心肺、补五脏、治虚损，常将枣用于补气补血的药方中。现代研究发现，枣可促进蛋白质的合成，增加机体抵抗力，还有益于保肝、镇静，降压、抗过敏，有抗癌、抗菌、镇咳的作用。此外，枣对单纯性和过敏性紫癜，血小板减少有明显疗效。酸枣仁中含有植物甾醇和皂甙，有明显的镇静作用。
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