常食用荞麦米有益健康

常食用荞麦米有益健康

荞麦是一种耐瘠、耐寒、耐旱、生长期短、适应性的农作物，非常适合宁夏南部山区种植，播种面积也大，每年在50万亩左右。由于加工技术和加工设备落后，荞麦的销售一般以原粮外销和出口，为增加荞麦的附加值，引导企业走深加工的路，在调查研究的基础上，先后制定了荞麦粉、荞麦米、荞麦糁等三个宁夏地方质量标准，标准代号分别是：db64/026-1992、db64/042-1997、db64/043-1997。荞麦米这个成品粮家族中的新成员，开始在宁夏市场上销售。

荞麦米营养成份丰富，据有关资料介绍，含粗蛋白质9·7至10·9％；粗脂肪1·5至3·4％，碳水化合物70％左右，粗纤维0·6至1·4％，粗灰分 1·8至3·1％，每百克含钙15毫克、磷180毫克、铁1·2毫克、硫胺素0·38毫克、核黄素0·22毫克、尼克酸4·1毫克。

营养成份的特点是：

1、蛋白质中的赖氨酸含量高，每百克达6·7克，比世界卫生组织的推荐值每百克蛋白质5·5克，高出了1·2克。而大米蛋白质的赖氨酸含量严重不足，比世界卫生组织推荐值低2·7克，如果大米和荞麦米混合食用，可以弥补大米中赖氨酸的不足，提高了营养价值。

2、荞麦米中含有丰富的“芦丁”成份，所以是高血压、糖尿病患者理想的药用食品。据调查，常食用荞麦食品的地区，得高血压病的人明显比不食用荞麦食品地区的人少。

3、叶绿素是抗癌物质、荞麦米中含量极为丰富，所以纯正，新鲜的荞麦米呈绿色，如果色发白、说明开始氧化，呈深褐色，证明已氧化质量标准中规定论作杂质处理，所以选购荞麦米时，一定要看色泽，选购呈绿色的荞麦米。

另外，荞麦米具有性甘平、下气利响、清热解毒等功能。

综上所述，荞麦米不仅营养丰富，还有其他食品无法可比的药用功能，特别是高血压、糖尿病患者，常食用荞麦米有益于健康。荞麦米易熟、有香味，在大米中掺入一定数量的荞麦米，无论做干饭，还是做稀饭，非常柔软可口，若不相信，尝一尝就知道。