黄米又称黍、糜子、夏小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。
黄米-营养分析
每100克黄米营养成分
能量342千卡； 蛋白质9·7克；脂肪1·5克；碳水化合物76·9克；膳食纤维4·4克；硫胺素0·09毫克；核黄素0·13毫克；烟酸1·3毫克；维生素e4·61毫克；钠3·3毫克；锌2·07毫克；铜0·09毫克；锰0·23毫克。
适宜人群
黄米味甘、性微寒，一般人群均可食用，具有益阴、利肺、利大肠之功效；可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。
1、适宜于体弱多病，面生疔疮者食用；
2、适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用；
3、身体燥热者禁食。
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