葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，不仅能调味，还能杀菌去霉。但烹调中如何投放才能更提味、更有效呢？
很多人在用到葱姜蒜时会出现一些不正确的方法，这可能会让菜的口感降低。大葱不仅能够缓解贝类（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且还能够抵抗过敏。做鱼时可以多放些生姜，生姜既可缓和鱼的寒性，又可以解除鱼的腥味，蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅等禽类肉的时候适宜多放蒜，可以使禽肉更香更好吃，也不会因为消化不良而拉肚子。烧肉时适宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能够去除毒素。
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