炒土豆丝,如果要炒得好,是有秘诀的。
1·热锅凉油。把锅烧红,倒油,然后马上进土豆丝,要不,土豆丝都粘锅了。
2·为了减少土豆中维生素的损失,应在菜快熟时加盐。这个不用多说了
3·应在即将出锅前放酱油 ,一般是这样的,这样的酱油各方面都可以保持得很好。
4·等入锅入锅后加醋,可以保护土豆中的维生素,同时软化土豆丝。酸+油=脂,我记得高中是有差不多是这个的公式。1句话,爽口。
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