冰镇啤酒温度应控制在5℃-10℃，因为啤酒所含二氧化碳的溶解度随温度高低而变化，啤酒各种成分在这一温度区间协调平衡，能形成最佳口味。
温度过低不仅不好喝，而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离，营养成分受到破坏。更重要的是，酒温过低会导致饮酒者胃肠道的温度急速下降，血流量减少，影响消化功能，严重时可引发痉挛性腹痛、腹泻等肠胃疾病。
另外，一般市售啤酒保存期为12个月，散装啤酒保存期仅几天。超过保存期的啤酒所含的多种酸类，极易与蛋白质起氧化聚合反应，使啤酒变浑浊；或因水质差，灌装时受微生物污染而发酵，变黏变馊，饮后极易引起腹泻等疾病。
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