蚕豆，味甘、性平，入脾、肾经。具有益气健脾，利湿消肿，止血降压，涩精止带之功效。主治中气不足，倦怠少食，咯血，衄血，妇女带下等病症。
每100克蚕豆含有热量335·00千卡，蛋白质21·60克，脂肪1·00克，泛酸0·48毫克，碳水化合物59·80克，叶酸260·00微克，膳食纤维3·10克，维生素a52·00微克，维生素k13·00微克，胡萝卜素310·00微克，硫胺素0·37毫克，核黄素0·10毫克，尼克酸1·50毫克，维生素c16·00毫克，维生素e0·83毫克，钙16·00毫克，磷200·00毫克，钾391·00毫克，钠4·00毫克，镁46·00毫克，铁3·50毫克，锌1·37毫克，硒2·02微克，铜0·39毫克，锰0·55毫克。
现代研究表明：蚕豆含有磷脂和丰富的胆碱，能增强记忆、有健脑的作用;蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。由于蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，是很优质的绿色食品。
一般人都可食用，适合老人、考试期间的学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者食用。但对蚕豆过敏者及患有蚕豆病的儿童应禁食;中焦虚寒者慎食;有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要忌食。
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