春笋之所以受人喜爱，在于它含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙磷铁等人体必需的营养成分和微量元素，是高蛋白低脂肪低淀粉多粗纤维素的营养美食，但是春笋也不是所有人能食用的。
虽然春笋有那么多优点，但富含膳食纤维的春笋不易消化，还含有独特的涩味，但以下人群不适合食用春笋：
1·过敏体质的人，过量食用会影响健康。
2·胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张还有慢性肠炎的患者应忌食。
3·不满15岁的儿童，不宜多吃。
4·脾胃虚弱者或妇女产后及吃笋会诱发哮喘的人，应忌食。
5·因为春笋中含有大量难溶性的草酸钙，所以有过尿道结石、肾结石、胆结石病史的患者不宜多食。
6·年老体弱者，消化不良者，脾虚肠滑者，不宜多食。老年人吃笋一定要细嚼慢咽。
7·食用春笋容易引发免疫系统功能异常的人群出现过敏反应，荨麻疹的发病率大大增加，身体会出现红色皮疹和皮肤瘙痒等一系列症状。首先要停止食用笋，然后服用扑尔敏等抗过敏药物来帮助缓解症状。
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