《名医别录》中孙思邈认为：“杏仁为心之果，心病宜食之”。《饮膳正要》提到，杏仁可“消心腹逆闷。”祖国医学认为肺气不降导致心腹逆闷，而杏仁可降肺气，从而可以消除心腹逆闷的症状。中医治疗“胸闷不畅”也使用杏仁，杏仁对心脑血管疾病的作用可见一斑。
随着人们生活水平的提高，饮食结构发生了变化，患高脂血症的人越来越多，这也就加大了患冠心病等心脑血管疾病的风险。随着科技的发展，越来越多的临床试验证实了食用杏仁可以降低心脑血管疾病的患病风险。杏仁中富含的多种营养素，比如维生素e，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险；杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，能够降低人体内胆固醇的含量，并显着降低心血管疾病的发病危险。许多临床试验证明杏仁可以降低低密度脂蛋白（坏的胆固醇）浓度，而不影响高密度脂蛋白（好的胆固醇）的浓度，从而降低患心血管疾病的风险。
有研究显示，每100克杏仁含磷202毫克，比一般食物高很多。并且所含的磷主要以卵磷脂存在，卵磷脂有重要的健脑作用，并有利于脂肪的分解，可溶解血中沉积的动脉硬化斑块，增强血管壁的弹性。美国的一项研究指出，85位中老年志愿者（平均年龄56岁）中，每天吃一定量的杏仁，坚持一段时间后，总胆固醇水平降低了7·6%，低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%，并且没有造成体重的增加。杏仁对防治心血管疾病有显着效果。
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