饮食能把癌细胞"饿死"

健康饮食能把癌细胞“饿死”

核心提示：在引发癌症的诸多因素中，遗传基因和外部环境只占20%至30%，绝大部分因素是人们可以控制的，而其中最重要的莫过于正确的饮食方式。

癌细胞无疑是人们谈之色变的东西，如果有人告诉你，我们可以凭借着正确的饮食方法，把癌细胞给“饿死”，你会相信吗？在昨天下午的深圳“幸福人生大讲堂之名家讲坛”中，营养大师、台湾癌症关怀基金会董事长陈月卿告诉深圳听众，这是可以做到的。在引发癌症的诸多因素中，遗传基因和外部环境只占20%至30%，绝大部分因素是人们可以控制的，而其中最重要的莫过于正确的饮食方式。“我的观点就是用食物为自己做化疗。”陈月卿说，这是最佳的防癌抗癌之道。

每周最多只能吃500克红肉

因为有着照顾癌症丈夫20年、成功达到康复目标的经历，陈月卿在防癌抗癌领域有着极高的知名度。昨天下午，距离演讲开始时间尚有10分钟，深圳特区报业大厦会堂就已基本满座。虽然已离开新闻主播台多年，但长期的播音、采访生涯练就的伶俐口齿与敏捷思维丝毫没有“退化”。整整两个半小时，陈月卿言传身教，不仅将抗癌的秘诀和盘托出，现场制作的5种“精力汤”更是让到场听众亲身实践了一把健康饮食。

“癌症是可以预防的，用饮食来预防。”陈月卿说，她的丈夫、台湾原大陆事务主管部门负责人苏起原本是个“无肉不欢”的人，几乎每餐都要吃大量的肉食，而对于蔬菜则是可有可无，只是象征性地吃一点。罹患肝癌之后，他们才意识到这样的饮食不科学。世界癌症基金会发现，一个人如果想避免得癌症，那么每个星期摄入的红肉（猪牛羊肉，记者注）不要超过500克。“这就是说，每天吃的红肉基本不超过二两。”

为什么不能吃太多红肉？陈月卿说，长期以来很多人迷信肉食，不少父母更是担心孩子肉吃少了长不高，实际上肉吃多了，来自红肉的饱和脂肪会提高消化系统和生殖系统的患癌风险；动物性蛋白质经高温烹调，会产生变质，难以消化，造成肝肾负担，引起细胞发炎，导致老化和疾病。有研究显示，只要吃肉，特别是红肉，肾脏的肾丝球过滤率和血流率就会提高，大大增加负担。

陈月卿说，基于这种认识，在丈夫罹患癌症之后，她主导了家庭“饮食革命”，第一步就是将肉食降到食物结构的15%以下。“这是科学的，因为成年人的牙齿有32颗，用来吃肉的大牙只有4颗，在所有牙齿中，大约只占15%左右。”

糖分、油脂、炸烤，现代人的饮食陷阱

除了少吃肉，陈月卿还认为，太多地摄入糖类，是导致很多人健康亮起红灯的“头号要犯”。“吃进太多的糖，会导致体内血糖快速升高，催化细胞发炎，引起人体过敏，降低人的免疫力。”陈月卿说，动物实验显示，喝糖水的老鼠，呼吸道发炎的几率是喝淡水老鼠的2倍。因此，为了健康，人们要少吃面包、蛋糕、油酥、洋芋片、米果，以及形形色色的软饮料。

有些人认为，少吃肉就不会摄入太多的油脂，其实不然。现代人容易大量摄入的有害物质还有反式脂肪，最常见的莫过于喝咖啡时加入的奶精；还有棕榈油和椰子油，也是饱和脂肪酸，经常被用于糕饼的制作，大量摄入也是对身体十分不利的。

多吃蔬菜就一定健康吗？未必，要看你怎么做。中国人吃蔬菜通常的方法是把油烧得热热的，然后爆炒。陈月卿说，不当的烹调方式与不当的食品一样有害，用大量的油爆炒、炸、烤，过高的温度容易使食物变质，产生很多有害物质，从而使人发炎、致癌。陈月卿举了在台湾发生的一个著名病例：一名初中女生，一天觉得肚子剧痛，去医院一看，竟然是晚期肠癌，4个月后就死去了，医生十分诧异。原来，这个孩子从小学起每天至少吃一根烤香肠，长期大量摄入烧烤肉制品，又不注意吃蔬菜水果，结果给自己的身体埋下了一颗“定时炸弹”。

正确的饮食方式是“蔬果5、7、9”

知道了饮食中的陷阱，就要避开它们，选择有利健康的饮食。陈月卿认为，正确的饮食方式应该是“蔬果5、7、9”。具体说来就是：幼儿和学童，每天5份蔬菜水果；成年女性每天7份蔬果；成年男性每天9份蔬果。

这里说的“一份”是多少呢？陈月卿伸出自己的拳头：“基本上就是这么大的一个水果，大约150克；或者煮熟的蔬菜半碗，大约100克，或者蔬菜水果沙拉一碗，这是健康人的食用量。病人需要加码，心血管病人每天要吃10份这样的蔬果，而癌症病人则需要10至13份。”

饮食结构应为正三角“金字塔”

知道了什么该多吃，什么该少吃，正确的饮食结构就呼之欲出，陈月卿将它形象地称为一座“金字塔”：塔基是每日运动，控制体重；第二层占最大比重，食物是蔬果及全谷类食物，并用少量的健康油调理；第三层比重小一些，辅之以坚果和豆类，以及一定的鱼肉家禽和蛋；第四层比重再小些，少量的奶品类食物用以补充钙质；最上一层，也就是塔尖，为数极少的红肉、奶油，精制的白米、面、甜点等。

令人遗憾的是，这个“金字塔”最上一层的红肉、奶油、白米等，是应该少吃甚至不吃的，却又是很多人吃得最多的。很多人并不知道，香喷喷的面包、蛋糕、白米、意面，这些精制的碳水化合物，会扰乱体内的葡萄糖和胰岛素浓度，让血糖急速升高又急速下降，热量吸收得快也饿得快，让人吃得多营养少，突然增加体重和身体负担。

“吃葡萄不吐葡萄皮”方为正解

有个绕口令叫做“吃葡萄不吐葡萄皮”，这本来是一句玩笑话，在陈月卿这里却成了真理，不但葡萄皮要吃，葡萄籽也要吃。“葡萄籽是真正抗癌的东西，抗氧化第一名。”陈月卿说，植物的营养更多的在于皮和籽，“红萝卜一削皮，营养都牺牲掉了，一颗糙米变成胚芽米、白米，营养损失达90%！”她认为，这就是一种“全食物”概念，全食物提供最丰富的膳食纤维，这种纤维能让人产生饱足感，避免吃得多营养少的不良饮食方式。

“精力汤”好喝吗？现场品尝一下

有了正确的饮食结构，还要有适应人体吸收的饮食方式。这就是陈月卿的独门“秘笈”精力汤。“我的秘密武器就是我刚才讲的，像大豆、荷兰芹、莓类、番茄等。我们把它们集合起来，用食物为自己做化疗，这是最健康、最自然的方法。”陈月卿说，这种汤的成分是：水果2到3种，蔬菜2到3种，坚果一种，因为它含有人体必需的脂肪酸、矿物质。

为了印证自己的理念，陈月卿现场为听众制作了豌豆苗生菜汤、南瓜浓汤等5种精力汤，并且邀请听众上台品尝。

“癌细胞也是需要营养的；实践充分证明，一些食物抑制癌细胞生长的效果比药物还好。”陈月卿说，通过正确的饮食方式，防癌抗癌是完全可以做到的，不吃癌细胞繁殖所需的食物就可以把它“饿死”。