吃完的西瓜皮扔了十分可惜，因瓜皮可以入菜，尤其适宜夏天食用，并且具有很好的功效，其功能主治，清暑解热、止渴、利小便，可用于暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮。
辅料:辣椒(红，尖)1个 白糖3克 植物油2茶匙 食盐15克 水适量
翡翠三丁的做法
1·去除瓜皮内外红壤、绿皮，留下中间翠绿色的瓜皮，用盐腌制20分钟
2·腌制完的瓜皮清洗后沥干备用
3·西瓜皮切丁、毛豆清洗干净、酱黄瓜清洗后切成丁备用
4·锅内倒少许油，将毛豆子翻炒，下2克盐和少许清水，毛豆子煮到9成熟
5·将瓜皮和酱黄瓜丁倒入锅内翻炒几下
6·加入白糖，和切碎的红辣椒，继续翻炒片刻即可出锅
7·西瓜皮、乳黄瓜清脆爽口，毛豆子酥香，带有微微的辣味，鲜咸入味，色泽诱人，清爽美味
8·夏天胃口欠佳，来一碗小米粥，就一碟翡翠三丁，是否可以唤醒好胃口呢
重要提示：
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