近日，一项关于妊娠期糖尿病的阶段性研究成果在北京发布。上海交通大学附属第六人民医院临床营养科主任葛声称，在摄入同等热量的情况下，进食开心果的妊娠期糖尿病女性的餐后血糖能够维持在正常范围内，餐后血糖升高的幅度远远小于进食全麦面包的妊娠期糖尿病女性。
专家表示，坚果如开心果等血糖指数较低，富含膳食纤维，健康脂肪，抗氧化、抗炎症的植物化学物，有利于控制血糖。食用开心果对餐后血糖影响较小，因此把开心果加入一顿富含碳水化合物的餐食中，将有效减少餐后血糖的波动。
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