溶豆的口感酥松,入口即化,易于消化,是宝宝们最喜欢的零食之一。相信很多宝妈买过溶豆,一包没几颗,价格着实有点小贵。相比外面买,自制是更好的选择,食材还能自己把控。
自制南瓜溶豆
参考年龄:
12个月以上的宝宝
食材准备:
步骤:
step1· 南瓜切块,蒸至熟透。用勺子压泥过筛,称重取用20克,放置完全冷却。
step2· 冷却后加入奶粉和玉米淀粉,搅拌均匀成南瓜糊。(这里的食材比例是20克南瓜泥、8克淀粉、15克奶粉)
step4· 现在开始打发蛋清。蛋清中挤入两滴柠檬汁或白醋,5克白糖分3次加入。第一次加入后用打蛋器低速打发,打发至粗眼鱼泡状。第二次加入白糖后,打发至湿性发泡。
step5· 第三次也是最后一次加入白糖,低速打发至提起打蛋器时出现小尖峰。
step6· 蛋清打发后先取1/3加入南瓜糊中,用切拌的方式拌匀,再将拌匀后的南瓜糊倒入蛋清中,切拌均匀。
step7· 切拌的动作要诀是要上下切拌,速度要快。
step8·烤箱设置100℃,先预热10分钟。烤盘里铺上硅油纸。
step9· 面糊放入裱花袋中,溶豆挤在油纸上。(烤箱预热要提前准备好。如果等溶豆挤好后再去预热,溶豆可能就会消泡,不成形了)
step10· 溶豆放入烤箱,设置100度,烘烤1小时。
step11· 烤好后取出冷却,装入密封罐保存,3天内吃完。
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