前阵子看到那个吃蚕豆划破舌头致癌的新闻，让有些人对于蚕豆都带有一点心理作用了，而如今立夏到了，这也是刚好吃蚕豆的好时节啊，小编今天就要跟大家说说这个立夏吃蚕豆的话题。印象中蚕豆一般都是烤好了上好调料然后拿出来卖的，但是 在江南一带，立夏以后正是青蚕豆上市的时节，所以不少人家会将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“蚕豆饭”。带壳蚕豆形如眼睛。
嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。蚕豆茎止血，止泻;叶收敛止血。花凉血，止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。
蚕豆的营养价值：
1 健脑
如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
2降低胆固醇
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
3预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
4益气健脾
传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
5延缓动脉硬化
蚕豆中的维生素c可以延缓动脉硬化。
6促进骨骼生长
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
7防癌抗癌
蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。
蚕豆食用禁忌：禁忌人群：
中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;
有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆;
患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
制作方法：
蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。
制成蚕豆芽，其味更鲜美。
蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。
蚕豆可以生吃，新鲜刚采摘下来的嫩蚕豆可以生吃，尤其在长江南部地区生食居多。
蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
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