在我国饮食文化中，关于大枣的饮食谚语有很多，如“一日一枣，终生不老”、“一日食三枣，郎中不用找”、“五谷加大枣，胜似灵芝草”等。这些谚语有科学依据吗？
其实，大枣并没有上述神奇的功效。但从现代营养学的角度分析，它确实是一种值得每天都吃的好食材。
鲜枣是天然“维生素c丸”，每100克鲜枣中的维生素c含量是猕猴桃的近4倍。鲜枣中维生素p的含量也居水果首位，它可以防治血液病及心脑血管疾病。此外，鲜枣的钾、铁、b族维生素等营养素也在水果中名列前茅。
大枣晒干以后，除维生素c之外的大部分营养素含量都大大提高，比如钙的含量是原来的近3倍，维生素e增加了近3倍。大枣的好处还不仅限于这些，它还是植物类营养素的“富集地”，如黄酮、环磷酸腺苷、三萜类化合物等，这些活性成分可以在抗氧化、延缓衰老、提高免疫力、抗癌、抗疲劳方面发挥重要作用。
因此，鲜枣和干枣都是营养素的宝库。鲜枣每天以吃一两把为好。没有鲜枣的季节，每天吃3~8颗干枣也是不错的选择。
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