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糖醋排骨

菜谱编号:054-524
糖醋排骨是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋排骨”。
糖醋排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这菜是个大众菜,甜酸可口兼醒胃。

糖醋排骨主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
排骨:200-300克--
辅助料用量
芝麻:适量--

糖醋排骨的做法步骤

  • 第二步:锅里放油,慢火,让血水渗出,炸排骨至断生。
  • 第四步:倒入炸过排骨,翻匀,可装盘,再上表面撒少许白芝麻。
  • 第一步:用一碗放排骨、适量盐、酒、糖和胡椒粉抓腌,抓至起胶,再放2茶匙水,再抓至肉吸收,再放约1/2茶匙玉米淀粉,再抓匀,放置20-30分钟。
  • 第三步:将碗汁材料兑成碗汁,起锅,升大火,倒入碗汁,不断搅拌,不让淀粉凝块,炒至大气泡出,有“气顶勺”的感觉和汁发亮。
  • 糖醋排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    炸排骨时不用太大火,开慢火放排骨,让血水自然渗出。

    相关食材:排骨

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