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酸奶戚风蛋糕

菜谱编号:158-718
酸奶戚风蛋糕是【悠哈厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶戚风蛋糕”。
酸奶戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

请输入菜谱描述

酸奶戚风蛋糕主厨:悠哈厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:6个自制里海原味全脂酸奶:120克
低粉(中粉+玉米淀粉):120克橄榄油:20ML
细砂糖(蛋黄糊):25克细砂糖(蛋白霜):85克
辅助料用量
柠檬汁:5ML--

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

  • 第十步:蛋糕入180度的烤箱先烤5分钟;
  • 第十一步:把温度降至170度,烤35分钟;
  • 第一步:蛋清蛋黄分开(我用冷藏过的鸡蛋),盆子要无油无水,蛋黄中加入细砂糖,用蛋抽打至蓬松;
  • 第七步:拌好的面糊倒回余下的蛋白霜中,用刮刀快速翻拌,翻拌均匀至看不到蛋白霜;
  • 第六步:用刮刀翻拌均匀;
  • 第四步:先把烤箱预热;蛋清先用打蛋器低速打出一些泡沫,加入1/3细砂糖,打蛋器高速打至有纹路,再加入 1/3细砂糖,几滴柠檬汁,打至蛋清能拉出弯钩时,加入余下的细砂糖和余下的柠檬汁,高速打半分钟, 打蛋器转至低速打半分钟,OK;
  • 第九步:用手按着烟筒在台面上轻震几下,放入已预 热180度的烤箱中;
  • 第二步:加入酸奶、橄榄油,用蛋抽搅打均匀;
  • 第三步:筛入混合好的低粉,用蛋抽搅拌均匀,放一边备用;
  • 第八步:倒入模具中,用刮刀把模具表面的面糊抹平;
  • 第十四步:包饺子的小板就是脱模工具,挨着模具的地方都划一圈,就OK,拍掉碎屑,就可以下嘴。
  • 第十二步:余下15分钟时,盖上了锡纸;
  • 第五步:取1/3蛋白霜入蛋黄糊的盆中;
  • 第十三步:到时立刻取 出,倒扣在瓶子上,直至放凉;
  • 酸奶戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    打好蛋白霜是烤出完美戚风的关键

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:酸奶

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