四喜丸子

第八步：炸过程中用长竹筷勤翻动丸子，使丸子受热均匀

第十四步：调好的味汁均匀地倒在丸子上

第七步：净添油烧至7成热，放肉丸。（肉丸入锅前左右手将肉丸互倒，使其形状更好）

第一步：食材洗净，肉和莲菜切成粒，葱、姜切末共置一碗中，放料酒

第十三步：加鲜汤或开水调成味汁

第十一步：取一小碗，放入八角、桂皮、葱段、姜片、胡椒粉

第六步：取四分之一的肉馅，双手做成大丸子

第九步：炸至表皮发硬、色泽金黄即可。

第四步：磕入鸡蛋，放淀粉

第三步：放盐、胡椒粉

第二十步：浇淋在丸子上即可。

第五步：充分搅拌均匀上劲，备用

第十六步：蒸好的四喜丸子

第十七步：菠菜、韭黄、洗净切段，木耳泡软洗净，掰成小片

第十步：依次炸好四个丸子

第十八步：将蒸好丸子的原汤滗入锅中，倒入蚝油，放糖，勾流水芡

第二步：放酱油

第十五步：入开水锅，中火蒸40分钟左右

第十二步：调入酱油、味精和少量的盐（口味清淡也可不放）

第十九步：下入韭黄