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水煮鱼

菜谱编号：057-539

水煮鱼是【hengshibugong】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是家人最爱吃的我做的一道拿手菜，看了网友的，想改进一下，结果女儿说不如我以前做的好吃，那就不改了。

水煮鱼主厨：hengshibugong

第三步：用盐，鸡精，料酒，胡椒粉，蛋清少许抓匀，再加入淀粉抓匀。

第二步：把鱼肉片成小片，不要太小，鱼骨剁成小块。

第四步：把小辣椒，花椒，麻椒在锅里焙一下，盛出。

第七步：加少许盐，放黄豆芽，稍煮，连鱼头，鱼骨全部盛入盆中垫底。

第五步：把鱼头用油煎一下，备用。

第一步：先把鱼片成片，从鱼的尾部贴着鱼骨一直到鱼的头部。把鱼头先剁下来，另一侧也好片下来了。

第九步：把焙好的小辣椒，花椒，麻椒，切碎，剁点蒜末，葱末，一起放在鱼上面。

第六步：热锅凉油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入葱姜蒜，酱油，醋，料酒，糖，鱼骨，倒入开水，放鱼头，炖几分钟。

第十步：锅中放少许油，加点香油，烧热，浇在辣椒上，香气扑鼻。

第八步：锅中汤大开，放入腌制好的鱼肉，变色即好。倒入盆中。

菜谱标签：热菜家常菜

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