菜品特色
外型细长，清爽可口，简单易学
意大利人很常使用ladyfinger来制作糕點，除了提拉米苏以外，冰淇淋、幕斯……等甜點，也常可以见到ladyfinger的踪影。由于ladyfinger的质地有些类似干燥过的海绵蛋糕，能够吸收大量的水分，所以很适合拿来做提拉米苏的基底及夹层。ladyfinger在台湾的零售市场并不常见，价格也很高，所以很多店家都以海绵蛋糕替代。
营养价值
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 黄油、低筋面粉、奶粉、鸡蛋液、糖粉 |
| 第1步 | 黄油软化，然后用手动打蛋器搅打颜色发白 |
| 第2步 | 加入糖粉搅打均匀 |
| 第3步 | 分次加入鸡蛋液拌匀，每次少量添加，完全混合均匀了再加下一次 |
| 第4步 | 低粉和奶粉称重后混合一起 |
| 第5步 | 筛入到盆中 |
| 第6步 | 用橡皮刮刀翻拌均匀 |
| 第7步 | 装入裱花袋里面 |
| 第8步 | 挤到模具里面 |
| 第9步 | 放入预热好的烤箱180度，中层，13分钟左右 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、蛋黄、低粉、细砂糖、糖粉、白醋、调味料等 |
| 第1步 | 蛋黄、蛋白分离，蛋黄加入15克的细砂糖，用手抽打发至蛋黄体积较大、颜色变浅，砂糖融化。 |
| 第2步 | 蛋白装入无油无水的干净容器里，加入几滴白醋，分三次加入细砂糖，打发至接近干性发泡。 |
| 第3步 | 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里。 |
| 第4步 | 轻轻翻拌均匀（注意不要消泡）。 |
| 第5步 | 再倒回剩余的三分之二的蛋白霜里。 |
| 第6步 | 轻轻翻拌均匀。 |
| 第7步 | 筛入低粉，按不规则方向切拌均匀。切拌好的面糊轻盈、蓬松、无颗粒。 |
| 第8步 | 把蛋糊装入裱花袋中，然后在铺了油纸的烤盘里挤出形状，中间稍留间隔，表面撒上薄薄一层糖粉。 |
| 第9步 | 放入预热好的烤箱，170度，中层，上下火，烤18到20分钟。 |
| 第10步 | 烤好的手指饼干。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 蛋黄、蛋白、细砂糖、低筋面粉、香草精 |
| 第1步 | 低筋面粉过筛备用； |
| 第2步 | 蛋白中分次加入30g糖，打发至干性发泡 |
| 第3步 | 蛋黄中滴入几滴香草精，加糖20g |
| 第4步 | 用打蛋器打发至蛋黄浓稠、颜色变浅、体积膨大的状态 |
| 第5步 | 向蛋黄中加入约1/4过筛后的低筋面粉 |
| 第6步 | 翻拌均匀 |
| 第7步 | 倒入1/3蛋白 |
| 第8步 | 翻拌均匀 |
| 第9步 | 倒回剩余的蛋白中 |
| 第10步 | 继续翻拌均匀 |
| 第11步 | 倒入剩下的面粉 |
| 第12步 | 拌匀 |
| 第13步 | 将面糊装入裱花袋 |
| 第14步 | 在烤盘中挤出所需的条状或圆形面糊 |
| 第15步 | 送入预热好的烤箱中层，190度10分钟；取出晾凉后注意密封保存 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 蛋黄、蛋白、细砂糖、低筋面粉、调味料等 |
| 第1步 | 蛋白分次加入30g细砂糖打发至干性发泡 |
| 第2步 | 蛋白加15g细砂糖，滴入几滴香草精，用打蛋器打至浓稠，颜色变浅 |
| 第3步 | 取1/2蛋白到蛋黄碗里，再加1/2过筛后的面粉，用刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀 |
| 第4步 | 重复上述的过程，将剩下的蛋白、面粉也倒入打蛋盆里，拌成浓稠的面糊 |
| 第5步 | 将拌好的面糊装进装有手指饼干嘴的裱花袋里 |
| 第6步 | 在铺好锡纸的烤盘中，挤出手指的形状即可 |
| 第7步 | 全部挤好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤10分钟左右，直到表面微金黄，质地松脆 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、白砂糖、低筋小麦粉、调味料等 |
| 第1步 | 蛋黄和蛋白分离后，蛋黄中加入10克糖，搅拌均匀。 |
| 第2步 | 蛋白放入无水无油的碗中，用电动打蛋器来打发 |
| 第3步 | 期间分三次加入剩下的15克糖。蛋白成鱼眼泡的時候第一次加，变白细腻的時候第二次加糖，出现纹路時第三次加糖。 |
| 第4步 | 提起打蛋器，可以拉出短小直立的尖角時停止。 |
| 第5步 | 取一半的蛋白，加入蛋黄中，用从下往上翻拌的方式，翻拌均匀。再加入剩下的蛋白，翻拌均匀。 |
| 第6步 | 筛入低粉。 |
| 第7步 | 一样是翻拌均匀。 |
| 第8步 | 装进裱花袋中，裱花嘴我用的是惠尔顿的3号嘴（写字的那种）。 |
| 第9步 | 挤在油纸上。 |
| 第10步 | 烤箱预热180度，中层上下火，烤10分钟左右就好了。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、白糖、低粉、调味料等 |
| 第1步 | 准备好材料。蛋清和蛋白分离。 |
| 第2步 | 蛋清滴入两滴柠檬汁（或者白醋），分两次加入30克白糖，打发至偏干性发泡。 |
| 第3步 | 蛋黄加入10克白糖。 |
| 第4步 | 搅拌均匀。 |
| 第5步 | 分两次加入蛋清糊中，用橡皮刀切拌均匀。 |
| 第6步 | 筛入低粉。 |
| 第7步 | 切拌成糊。 |
| 第8步 | 装入裱花袋。 |
| 第9步 | 挤入铺有油纸的烤盘上。预热烤箱，190度，10-15分钟。边缘着色即可。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 蛋黄、白砂糖、柠檬汁、鸡蛋、低筋面粉 |
| 第1步 | 所需配料称好备用。（配方里一次做了两烤盘，用量可以减半哦步骤都是一样的。） |
| 第2步 | 盆里无水无油，打入2鸡蛋和4个蛋黄。挤入数滴柠檬汁增加清香味。（没有柠檬可忽略不加） |
| 第3步 | 打蛋器高速打发。 |
| 第4步 | 分2次倒入白砂糖。 |
| 第5步 | 打发几分钟后，提起打蛋器画“8”字，观察纹路不易消失就好了。 |
| 第6步 | 筛入低筋面粉。 |
| 第7步 | 用刮刀翻拌均匀至没有干粉。翻拌好的糊糊很浓稠。（类似炒菜的动作，不要划圈哦避免消泡） |
| 第8步 | 把糊糊装入裱花袋中，烤盘提前垫上油布，挤成长条状。（中间要留有缝隙，烘烤过程中会涨大一點） |
| 第9步 | ACA烤箱提前预热：上175度，下165度。 |
| 第10步 | 放中层，烤18分钟即可。 |
| 第11步 | 出炉待晾凉后会非常的香甜酥脆！ |
| 第12步 | 成品图。 |
| 第13步 | 嫩黄色很诱人~~~ |
| 第14步 | 简单易做。 |
| 第15步 | 零添加照样酥香美味哦！ |
| 做法[七]详细图解 » | |
食物营养成分
| 食物名称 | 手指饼干 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 388 千卡 |
| 蛋白质 | 8.2 g |
| 脂肪 | 3.7 g |
| 胆固醇 | 109 mg |
| 饱和脂肪酸 | 0.7 g |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.8 g |
| 单不饱和脂肪酸 | 1.2 g |
| 水分 | 7 g |
| 碳水化合物 | 80.3 g |
| 糖 | 55 g |
| 膳食纤维 | 0.4 g |
| 叶酸 | 10 μg |
| 钠 | 110 mg |
| 镁 | 13 mg |
| 磷 | 107 mg |
| 钾 | 120 mg |
| 钙 | 27 mg |
| 锰 | 1 mg |
| 铁 | 2.5 mg |
| 铜 | 1 mg |
| 锌 | 0.75 mg |
| 硒 | 3 μg |
| 碘 | 10 μg |
| 维生素a | 8 μg |
| 维生素b1（硫胺素） | 0.05 mg |
| 维生素b2（核黄素） | 0.11 mg |
| 烟酸（烟酰胺） | 0.05 mg |
| 泛酸 | 0.6 mg |
| 维生素b6 | 0.05 mg |
| 维生素b12 | 0.36 μg |
| 维生素d | 0.2 μg |
| 维生素e | 0.66 mg |
