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清蒸鱼

菜谱编号：191-279

清蒸鱼是【第二位】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鱼是很多人爱吃的食物之一。鱼的吃法很多，但蒸鱼是最能保留营养的做法，蒸的时候食物与水接触比煮要少，所以可溶性营养素的损失是比较少的。鱼肉除了丰富的蛋白质。夹带的脂肪主要以omega-3脂肪酸为主，是人体成长必备的营养素。而且相对于其他肉类，热量比较低。含有丰富的矿物质和维他命。小时候不爱吃鱼～现在知道鱼的好处，经常做鱼对家人好，也对自己好

清蒸鱼主厨：第二位

菜式制作特点
口味：原味	工艺：蒸
耗时：十分钟	难度：简单
菜谱主材料
鱼：1/2条	姜：10克
葱：1棵	香菜：1棵
鲜红辣椒：1个	蒜末：1匙
辅助料用量
酱油：1匙	油：1匙

清蒸鱼的做法步骤

第二步：鱼洗干净，用厨房纸吸干鱼身上水分，在鱼上轻轻割几刀（鱼身有点厚，所以这种做法是方便受热快）葱的葱白切段，葱青切成葱花，姜切丝，红辣椒切粒，蒜瓣切成蒜末（因为只有两个人吃，为了不浪费，只蒸1半。去鱼鳞那些不叙述了）

第一步：准备好食材：鱼一条，（在台湾这边我们吃鲈鱼，曹鱼比较多，也适合清蒸）葱1棵，香菜1棵，姜1小块，红辣椒1个，蒜瓣2个（可不用）

第五步：确认锅里没水，小火放油1匙，放蒜末（可放可不放），放酱油1匙和盐1/5匙烧开倒淋在蒸鱼上

第六步：可以享受鲜美的蒸鱼了

第三步：鱼放在碟子里，加上葱白和一点姜丝，放进烧开的水里，盖上锅盖，大火开始蒸

第四步：4分钟后，掀开锅盖加入姜丝，和红辣椒，再蒸4分钟，把葱白拿掉，撒上葱花和香菜（要视鱼的太小来决定蒸的时间，一般蒸鱼总时间在8～15分钟，时间太短不熟，太长鱼肉变老）

菜谱标签：私房菜

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