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戚风蛋糕

菜谱编号:075-424
戚风蛋糕是【luojizhuo】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。
戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是第一次用手动打蛋器做的蛋糕,有点火大了,因为是第一次烤蛋糕,烤箱还不是很顺手

戚风蛋糕主厨:luojizhuo

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
普通面粉:75克鸡蛋:4个
辅助料用量
玉米淀粉:20克--
调味料用量
色拉油:50克白砂糖:25克 50克
塔塔粉或白醋:3克水:50克
盐:2克--

戚风蛋糕的做法步骤

  • 第十步:越来越干了,好象,继续打下去,哈哈,坚持。。。。。。
  • 第十五步:然后再倒入蛋白糊中
  • 第九步:再加入17克糖,继续打
  • 第一步:将蛋清打入一个无油无水的干净面盆
  • 第七步:第一次加入17克糖,继续打
  • 第十七步:倒入8寸活底模具中,轻轻振出气泡
  • 第十六步:拌匀
  • 第三步:加入25克糖,油,水,盐
  • 第十八步:放入预热好的烤箱中层,150度上下火,30分钟后,再160度上下火25分钟
  • 第十九步:时间到了,取出后倒扣放凉
  • 第二十步:用小刀的刀背沿模具划开,取出
  • 第四步:50克糖
  • 第十二步:打至干性发泡,就是打蛋器上的蛋清能竖起来了。这时烤箱可以预热了
  • 第六步:用打蛋器打至粗泡
  • 第十四步:倒三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中,轻轻拌匀
  • 第二十一步:成功了
  • 第二步:蛋黄放入另一个大碗中
  • 第十一步:加入其余的16克糖 ,打。。。。。。
  • 第五步:蛋清中加入塔塔粉
  • 第八步:打,打,手好酸呀
  • 第二十二步:体会:第一次用烤箱,有点烤焦了,可以在换高火时在表面加盖一块锡纸;用手动打蛋器太痛苦了,手都要断了,还是买个电动的吧中;间尽量不要开烤箱,以免发不起来
  • 第十三步:蛋黄打散,加入面粉和玉米淀粉,用橡皮刀十字花的方式拌匀
  • 菜谱标签:糕点烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的戚风蛋糕。

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