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戚风蛋糕

菜谱编号:360-934
戚风蛋糕是【小太阳_u4in】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。
戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自己烤出来的戚风比外面买的还要好吃,主要是甜度可以自己调节,而且用料比较好。

戚风蛋糕主厨:小太阳_u4in

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:85克鸡蛋:5个
牛奶:40克--
辅助料用量
植物油:40克细砂糖:50克

戚风蛋糕的做法步骤

  • 第十三步:4档打至有纹路,再加入剩下的1/3细砂糖。
  • 第一步:准备好材料,先称好材料放好,在做的过程中就不会手忙脚乱。细砂糖可以分成两份,一份30g加入蛋黄,一份20g加入蛋白。
  • 第六步:同样搅拌至牛奶完全融入。
  • 第九步:用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,拌至没有面疙瘩,不然看出来的蛋糕里会有结块。
  • 第二步:先把蛋黄和蛋白分离,分别放在两个容器里。注意,蛋白里不能混入蛋黄,否则打发不了。还有容器一定要无油无水。
  • 第十二步:继续打至更加细腻,再加入1/3细砂糖。
  • 第三步:30g细砂糖倒入蛋黄里,我喜欢把蛋白放在最后打发,不会消泡。
  • 第十步:接下来打发蛋白。再次提醒,容器必须无油无水,蛋白里不能混入蛋黄,否则不能打发。
  • 第四步:用打蛋器搅拌至细砂糖完全融入蛋黄。
  • 第十五步:蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀,我一直喜欢分三次加入蛋白,比较好搅拌。
  • 第七步:加入植物油搅拌融合,要用无味的植物油,我用的是橄榄油,色拉油、玉米油都可以,用花生油,菜籽油这类有味道的油会使蛋糕的味道变得很奇怪。
  • 第十七步:考好后立刻倒扣放凉,防止回缩塌陷。我这是第三次烤,第一次蛋白没有打发,温度也不对,导致蛋糕考成了饼干。第二次,严格按照步骤来,火候也掌握了,就做的很成功,我家宝宝平时不爱吃蛋糕啊,奶油啊,这些甜食,所以我糖放的比较少,做出来之后孩子就直接捧着模具扣着吃,把孩子爸馋到了(第二次做蛋糕孩子爸不在家),这次专门做给他吃。
  • 第十一步:电动打蛋器2档打至蛋白呈鱼泡状。加入剩余20g细砂糖的1/3。
  • 第十六步:搅拌好后倒入模具,用力震出大气泡。烤箱180度预热,上火150,下火145,烤50分钟。(具体温度时间看自家烤箱脾气哈)每个烤箱都有温差,看情况而定,多烤几次就能掌握火候了。
  • 第十四步:5档打至干性发泡状态就可以了。
  • 第八步:均匀地筛入面粉。
  • 第五步:倒入牛奶。
  • 菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的戚风蛋糕。

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