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戚风蛋糕

菜谱编号:173-457
戚风蛋糕是【玲珑64】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。
戚风蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋粉:100克鸡蛋:3个
细砂糖(蛋黄用):25克细砂糖(蛋白用):60克
玉米油:50克牛奶:65克
辅助料用量
泡打粉:1小勺(5ML)--

戚风蛋糕的做法步骤

  • 第七步:将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。继续搅打,并分两次加入剩下的糖。将蛋白打发到如图状态
  • 第三步:用手动打蛋器打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。
  • 第一步:称量准备好所需材料
  • 第二步:先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合
  • 第八步:将6、7混合翻拌均匀后倒入模具中,将模具在台面上震几下,震出大气泡。放入预热好上下火150℃的烤箱,倒数第二层,烤45-50分钟。(根据烤箱定)
  • 第九步:将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上,直到完全冷却。蛋糕冷却后脱模
  • 第五步:低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
  • 第六步:用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
  • 第四步:分三次加入橄榄油,每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入牛奶,轻轻搅拌均匀。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的戚风蛋糕。

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