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千层油饼

菜谱编号:391-138
千层油饼是【糖小田yuan】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“千层油饼”。
千层油饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款油饼层次分明,好吃的哟,而且凉了也不会变硬,食材用料十分简单,做法根据高高老师制作的南瓜千层饼制作~喜欢的试试吧~

千层油饼主厨:糖小田yuan

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
中筋面粉:300克酵母:3克
盐:1克清水:150克
辅助料用量
食用油:适量中筋面粉:适量

千层油饼的做法步骤

  • 第四步:把酵母水倒入面粉中。
  • 第三步:酵母放入水中融化。
  • 第六步:面团揉搓排出空气,可撒适量干面粉防粘。
  • 第九步:把小面团也擀成厚度为1mm左右的薄饼,铺在大饼中间。再刷一层油撒适量干面粉铺一层薄饼。
  • 第十步:以此类推,直至铺完所有面饼。
  • 第七步:分出一个四分之一的大面团,把其余的面团分成11分小面团。
  • 第十二步:正过来整理一下。
  • 第十六步:为了饼更有食欲,放入平底锅烙至两面金黄即可。
  • 第二十一步:千层油饼做好。
  • 第二十二步:成品图。
  • 第一步:准备食材。
  • 第十一步:把大饼包起。
  • 第十五步:出锅,现在也可以吃啦。
  • 第二十步:开吃啦。
  • 第二步:盐加入面粉中搅拌均匀。
  • 第十九步:层次分明。
  • 第十八步:趁热切开。
  • 第八步:把大面团擀成厚度为1mm左右的薄饼,在饼中间刷一层油,撒适量干面粉。
  • 第五步:揉成光滑面团,盖保鲜膜醒发30分钟。
  • 第十七步:出锅。
  • 第十四步:放入蒸屉冷水下锅,开小火5分钟后关火,发酵20分钟(时间仅作参考,具体发酵至面团略略变大,手指轻按面团慢慢回弹即可)开大火,水开后再蒸25分钟左右,关火闷3分钟。
  • 第十三步:用刮刀刻出自己喜欢的花纹。
  • 千层油饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·面粉干湿度不同,水的用量可酌情增减。
    2·饼层的数量并没有太大要求,根据自己喜欢就好啦。
    3·面粉中的盐不要再多了,喜欢咸点的可以根据自己口味在刷油后撒适量的盐。
    4·吃不完的密封冷藏保存,再吃的时候热一下,建议尽快吃完噢。

    菜谱标签:家常菜主食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的千层油饼。

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