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泡椒凤爪

菜谱编号：120-293

泡椒凤爪是【玉食贝贝】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒凤爪”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

再做泡椒凤爪，这次添加了花雕和白酒，做出的泡椒凤爪放入冰箱保存时间可比正常多了两天，多做一些随吃随取。

泡椒凤爪主厨：玉食贝贝

第一步：主料：凤爪1000克；配料：泡椒500克，芹菜1颗，辣椒、八角、花椒、葱、香叶适量；调料：白酒5毫升、白米醋、料酒、花雕酒、盐适量。

第十三步：倒入稍许白醋和花雕酒，滴入5毫升白酒可提味杀菌，密封放入冰箱冷藏腌制8小时以上。

第十步：鸡爪放入凉水中反复冲洗几遍，洗去油腻，最后一遍用凉开水过一遍。洗好的凤爪放入沥水篮沥净水

第十一步：凤爪和材料放入干净容器中，倒入泡椒和泡椒水。

第七步：切成段，泡洗去血水。

第十二步：倒入煮好的料汁，用滤网滤去渣滓，只倒入料汁，搅拌均匀。

第三步：另去葱姜切丝做葱姜花椒水。

第八步：凤爪放入锅中加入凉水、一调羹白米醋、1调羹料酒。

第六步：凤爪剪去指甲。

第五步：清水500克，八角、花椒、香叶熬成料汁，凉透，倒入葱姜汁中。

第十四步：做好的成品。

第二步：材料：老姜切片，辣椒切段，芹菜切断。

第九步：开锅8分钟停火·

第四步：葱姜丝加入稍许盐揉搓一下做成葱姜汁。

菜谱标签：小菜

相关食材：泡椒

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