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泡椒凤爪

菜谱编号：229-837

泡椒凤爪是【孤狼啸】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒凤爪”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

微酸，鲜辣可口

泡椒凤爪主厨：孤狼啸

第一步：第一次上传，开始买的食材忘了拍。鸡爪洗净，切为小块。放入小钢盆中，加入一茶匙小酒，一茶匙白醋，一小勺盐。搅拌均匀。放入姜片。腌制半小时，去腥。

第二步：汤锅中倒入一大碗水。放入红辣椒，桂皮，香叶，八角，花椒。再倒入瓶装泡椒的泡椒水，大火烧开即关火。防止醋酸挥发。

第五步：看着还行。放入冰箱冷藏一天后取出可食用。

第四步：将腌制好的鸡爪以及笋丝放入锅中煮熟。大火烧开3分钟，转小火2分钟。捞出放入钢盆，持续用凉水冲洗。（为省水也可半小时一换水浸泡。）一个多小时后，捞出浸泡好的鸡爪。这时鸡爪已经变得Q白。捞出厚装入瓶中。

第三步：将烧好的调料水晾凉。倒入准备好的瓶中。加入适量的白醋，白酒，盐，白糖，姜丝，蒜瓣看个人口味适量添加。

泡椒凤爪做法技巧/窍门/补充说明：

凉水持续冲洗鸡爪可以使得其变得更白，也很Q

菜谱标签：小菜

相关食材：泡椒

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