牛轧糖
牛轧糖是【198795】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛轧糖”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
好吃不含添加剂的牛轧糖自己做，，超级简单温度计
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 水饴：60克 | 白糖：100克 |
| 花生：180克 | 奶粉：80克 |
| 黄油：20克 | 蛋白：35克 |
| 辅助料用量 | |
| 水：70克 | -- |
牛轧糖的做法步骤
牛轧糖做法技巧/窍门/补充说明：
最好是用不粘锅，我用不锈钢锅熬到100多度已经成了焦糖色了不美观，不符合牛轧糖的颜色定义，蛋白打发到干性，糖熬到140度立刻熄火倒进打发的蛋白里坐热水里搅拌，用搅蛋器搅拌到浓稠，然后倒进黄油，再倒进奶粉，然后就是倒进花生搅拌均匀啦，注意倒进花生后就不能用打蛋器了，会吧花生打的很碎，然后就是整形切块啦。