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奶油蛋糕

菜谱编号:441-049
奶油蛋糕是【双手暖心】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油蛋糕”。
奶油蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

快过圣诞节啦,小伙伴们把蛋糕做起来吧

奶油蛋糕主厨:双手暖心

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:2个白醋:几滴
白糖:40克低粉:40克
玉米油:25克纯牛奶:30克
红丝绒液:4滴--
辅助料用量
奶油:100克白糖:少许
可可粉:少许装饰用抹茶棒:少许
威化棒:少许--

奶油蛋糕的做法步骤

  • 第十四步:这时候烤箱预热150℃,把蛋糊倒入模具,轻震出气泡,放入烤箱150℃,中层40分钟
  • 第二十二步:挤上喜欢的花纹,然后垫上第二片蛋糕,以此类推
  • 第五步:筛入低粉
  • 第十六步:底部徒手脱模
  • 第二十步:淡奶油打发到出现纹路即可
  • 第二十一步:装入喜欢的裱花嘴,一片蛋糕垫底
  • 第十三步:拌好的蛋糊呈细腻状且没有消泡
  • 第十一步:分一半蛋白加入蛋黄混合物中,翻拌的手法,轻盈而迅速
  • 第十五步:烤好后立即取出倒扣凉透,脱模
  • 第十二步:将上一步加入剩下的蛋白里,继续翻拌的手法,拌均匀
  • 第十七步:用分割刀分开蛋糕
  • 第十八步:最终分成三片
  • 第四步:搅拌均匀
  • 第九步:呈大泡状时加入最后三分之一白糖
  • 第三步:滴入红丝绒液
  • 第七步:蛋白,加入白醋和三分之一白糖,开始打发蛋白
  • 第六步:z字型搅拌呈没有颗粒流动状即可,放一边备用
  • 第一步:鸡蛋分离蛋白,蛋黄里加入牛奶和玉米油
  • 第二十三步:直到表面上也挤出喜欢的花纹,筛上可可粉,装饰威化饼和抹茶棒
  • 第十九步:淡奶油加入少许白糖(这里白糖没有称量,看自己对奶油的口感了,喜欢甜多加喜欢淡少加)
  • 第八步:蛋白打到粗泡状加入第二份白糖
  • 第十步:直到蛋白呈小直角状态即可
  • 第二步:搅拌呈乳化状态
  • 奶油蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    戚风蛋糕的制作是需要反复总结经验的,蛋白要打到位,烤箱温度也要根据自己家的调节。
    表面装饰自己喜好了

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:奶油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶油蛋糕。

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