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蚂蚁上树

菜谱编号:061-422
蚂蚁上树是【zfl012345】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蚂蚁上树”。
蚂蚁上树

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蚂蚁上树,其实也就是粉丝和猪肉末。

相传这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。秀才窦天章为上朝应举,在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆,侍候丈夫,日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久,丈夫便患疾而亡,婆婆因此病倒在床。

窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担,她在为婆婆请医求药之余,又想方设法变着花样做些可口的饭菜,为婆婆调养身体,婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空,经济紧张起来,窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前,卖肉的说:"你前两次欠的钱都没有还,今天不能再赊了。"窦娥只得好言相求,卖肉的被缠不过,切了一小块肉给窦娥。

该做饭了,窦娥想,这么点肉能做什么呢?她思索的目光落在了碗柜顶上,那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦娥灵机一动,她取下粉丝,用开水泡软,又将肉切成末,加葱、姜下锅爆炒,放入酱油、粉丝翻炒片刻,最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。

躺在床上的婆婆问:"窦娥,你做的什么菜这么香?""是炒粉丝。"随着话音,窦娥便将菜端到了床前,婆婆在动筷子之前,发现粉丝上有许多黑点子,她咪着老花眼问:"这上面怎么有这么多蚂蚁?"当她知道其中原委,并动筷子尝了一口后,不由得连连夸赞,还说,这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧!

蚂蚁上树主厨:zfl012345

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
粉丝:150克--
辅助料用量
绞肉:150克--
调味料用量
油:适量盐:适量
生抽:适量白酒:适量

蚂蚁上树的做法步骤

  • 第一步:粉丝先泡发
  • 第七步:再放入肉末,加入调料,快速翻炒,如果太干可分次加点水
  • 第二步:油热后放入绞肉翻炒
  • 第六步:锅中放油,放入泡好的粉丝,快速翻炒
  • 第五步:炒好的肉末,装起备用
  • 第三步:加入适量白酒
  • 第四步:加入适量生抽
  • 蚂蚁上树做法技巧/窍门/补充说明:

    此菜要速炒,时间长了粉丝容易粘连,影响菜肴口感。为了避免粘锅,中间可放多次少量的水

    菜谱标签:热菜家常菜主食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蚂蚁上树。

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