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麻婆豆腐

菜谱编号：389-487

麻婆豆腐是【大老猫的空间】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻婆豆腐”。

第三步：葱切花，姜切米，蒜剁成茸。

第六步：锅中加入底油，放入肉末煸炒至颜色变白。

第七步：烹入酱油、料酒、加入辣豆瓣酱（最好加入郫县豆瓣酱；没有郫县豆瓣酱，加入辣酱也可以）。

第八步：然后，再加入葱姜蒜继续煸炒；爆出香味来。

第十三步：麻辣鲜咸；口感滑嫩。

第十步：再放入切好的豆腐丁，略微煨制一下，让豆腐充分入味。

第十四步：冬季气温下降，来上一碗米饭，伴着麻辣鲜咸的麻婆豆腐，吃到肚子里，身体瞬间就会暖暖的，沁入心扉，肯定非常的爽！

第四步：将切好的葱姜蒜装入容器中备用。

第九步：然后，再添加适量的水（汤）；再加入适量的糖、盐、味精等调料，调好口味。

第一步：首先，将豆腐切成大小适宜的丁。

第二步：将切好的豆腐丁，用沸水焯一下，控净水分，装入容器中，备用。

第五步：将廋肉剁成末，（应该放牛肉，因家中没有牛肉，只好用猪肉代替），装入容器中，备用。

第十一步：待汤沸腾时，用水淀粉勾芡；淋入麻油、辣椒油；拌匀即可。

第十二步：将制作好的麻婆豆腐装入盘中，撒上少许葱花、和麻椒粉即可。

麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

因家中没有郫县豆瓣酱、辣椒油、麻油；所以，菜品颜色达不到红润亮泽的感觉，稍微有点遗憾！

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：豆腐

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