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毛毛虫面包

菜谱编号：313-538

毛毛虫面包是【妖妖～??】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“毛毛虫面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

小时最喜欢吃这种简单的毛毛虫面包，吃到一次，就跟捡了宝贝一样，先闻个够再细细品尝，居然能有这么好吃的东西，现在在早餐摊上也经常能看到这个，只是口感完全不如自己做的香，也找不回小时的味道

毛毛虫面包主厨：妖妖～??

第十三步：鸡蛋打散。

第十五步：装入裱花袋备用。

第十步：二发期间制作泡芙面糊。

第二十三步：成品

第九步：卷起，放入纸托。35度，湿度约75%，发酵约一小时。

第十四步：少量多次加入面糊，每一次加入都要等上一次充分搅匀了以后再加入。

第二十步：我的是风炉，可以多层同烤，160度10分钟左右即可，如果是普通平炉烤箱，180度上下火，中层，约15分钟左右。

第二步：除黄油外所有液体混合，加入酵母粉静置两分钟搅匀。倒入面粉里，搓成团。

第二十一步：出炉后的面包等冷却后装入保鲜袋密封保存，不要放到冰箱里。

第十八步：挤上泡芙面糊。

第七步：分割成大约80克的面团。

第一步：将面包体里的面粉，糖，盐倒在台面上。

第二十二步：成品

第六步：将面团倒出排气。

第五步：盖上保鲜膜，28度发酵约一小时。

第十七步：表面用软毛刷轻轻刷上一层蛋液。

第四步：揉到完全扩展状态。

第十二步：烧开后倒入低粉，用蛋抽搅拌均匀，关火。晾凉。

第三步：加入黄油。

第二十四步：成品

第十一步：将黄油与水置于火上烧开，中小火。

第十六步：取出发酵好的面团。

第八步：擀成长条，翻过来，光面朝下，一边压紧，如图。

第十九步：烤箱预热，将面包送入烤箱。

相关食材：面包

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