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马卡龙

菜谱编号：210-183

马卡龙是【心美食】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，作者提供了21张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“马卡龙”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

马卡龙号称“少女的酥胸”记得第一次做马卡龙是在2013年，一共做了两次，第一次以失败告终，烤成没有裙边脆脆的小饼干，第二次做裙边有出里面空心外壳也不平整光滑，之后就不了了知，今天一共做了三个颜色出奇的是都成功，难道这就是传说中的灵感吗？^_^

马卡龙主厨：心美食

第二十步：彩色的

第五步：打蛋头提起带有短短硬挺的小尖尖

第十七步：还做了绿色

第二步：蛋白打入干净无油无水的容器中

第三步：分两次加入细砂糖进行打发

第十八步：裙边裙边我爱你

第十九步：成品图

第十一步：烤箱越热好170度中下层烤3-5分钟出裙边改为110度10分钟（温度要根据自家烤箱脾气调试，仅供参考）

第一步：杏仁粉和糖粉混合好倒入碾磨杯碾磨1-2分钟然后过筛，最好多过筛两遍

第十二步：烤好出炉放凉

第十四步：随意夹上自己喜欢的馅料

第四步：打发快干性发泡加入食用色素，搅打均匀

第十五步：好看

第二十一步：美美的下午茶^_^

第六步：倒入过筛好的杏仁糖粉

第七步：用上下翻拌方式进行翻拌均匀，刚开始会有一些干干的，翻拌成滴落下来有飘带状即可

第九步：烤盘上铺好马卡龙烤垫，均匀的挤在马卡龙烤垫上，挤好后轻轻震几下烤盘，震出气泡，放在通风口凉皮

第十三步：马卡龙成功的标志除了出裙边，内壳还要平整不空心

第八步：裱花袋套入小号圆形裱花嘴，装好面糊

第十步：等了约20分钟，我属于手痒等不及型拿起吹风機吹了约20分钟，摸上去已经不粘手

第十六步：成品图

马卡龙做法技巧/窍门/补充说明：

1凉皮直接决定成败，要等到轻轻碰一下不粘手才可进烤箱
2小马进烤箱全程盯着，不要干别的事，裙边成型就是一瞬间的事
3实在手痒等不及可用吹风机吹，但不可对着马克龙吹

菜谱标签：下午茶烘焙高颜值

相关食材：蛋白

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