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麻酱花卷

菜谱编号：035-221

麻酱花卷是【馋嘴乐】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻酱花卷”。

第五步：将发酵的面团揉匀排出气体。

第二步：麻酱30g、香油10ml、炒熟面粉20g、熟胡椒粉5g、熟小茴香粉5g、盐5g，放在碗里搅拌均匀备用。

第八步：依次做完。用湿屉布，盖上花卷生坯，饧发20分钟左右。

第九步：蒸锅加水，放入花卷生坯。

第一步：面粉600g、酵母粉6g、40度温水300ml。

第三步：面粉中加入酵母，加温水搅拌成面穗。再揉成光滑面团。

第十步：逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。

第七步：将其卷起来，然后切段。拿起一个，顺长切开。切口向上，两头往里卷起，捏紧即成花卷生坯。也可以把两条摞起来卷，层数更多。

第四步：放温暖处发酵，至2--2·5倍大。

第六步：把揉匀的面团擀成长形饼状。倒入适量的酱料，将其抹匀。

第十一步：关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。

第十二步：出锅装盘。

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