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凉拌鸡丝

菜谱编号：057-639

凉拌鸡丝是【梅梅20100405】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌鸡丝”。

第二步：将花生炒香，去红皮，用擀面杖压成花生碎

第三步：在电饭锅中放入一点八角、香叶、桂皮、丁香、花雕酒和水，水烧开后放入鸡腿煮10——15分钟

第五步：将鸡腿剔骨，鸡肉撕成条状，鸡皮也切丝（这一步弄得满手是油，没有照相）

第七步：切好的葱姜蒜

第一步：做好的红油，将干辣椒剪碎，在碗里放点干花椒、辣椒粉、盐、糖等自己喜欢的调料，将烧热的油，倒在碗里就可以了（最好提前做好，让红油浸泡出味来）

第八步：把鸡肉铺在切好的黄瓜丝上，淋入红油，撒上花生碎，滴点香油，根据自己喜好拌入调料，把卤蛋切片，摆盘即可

第四步：将煮好的鸡腿捞出，用擀面杖轻轻敲鸡腿，把鸡肉敲得酥松

第六步：将黄瓜切丝

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