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可可戚风蛋糕

菜谱编号：269-392

可可戚风蛋糕是【美乐猪】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

非常好吃的一款戚风蛋糕，加了孩子们喜欢的可可粉，成品带着淡淡的可可味，很绵柔。

可可戚风蛋糕主厨：美乐猪

第三步：蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。

第一步：蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。

第六步：将拌好的蛋糕糊平均倒入中空模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

第五步：将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

第十一步：成品图。

第二步：蛋黄中加入纯牛奶和玉米油，筛入低筋面粉和可可粉，用蛋抽搅打至无干粉。

第十步：切块即可食用。

第九步：蛋糕完全冷却后脱模。

第八步：烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将模具在桌面震一下，再倒扣晾凉。

第四步：取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。

第七步：送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，45分钟。

可可戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是屋诺18CM中空蛋糕模；我这里用的鸡蛋每个带壳大约62克左右。

菜谱标签：烘焙

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