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鸡蛋灌饼

菜谱编号：046-068

鸡蛋灌饼是【放逐的青春】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋灌饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鸡蛋灌饼饼皮酥脆蛋鲜香，是河南地区的风味食品之一

在我们日常生活中，也是属于路边小吃一列

平日里是极少去买着吃，主要是卫生问题

自己做既省钱又卫生，何乐而不为呢

单烙出饼来，不抹酱，不卷菜也是可以的

做饭就是这样，不必拘于某个细节或步骤

能吃，好吃便可

鸡蛋灌饼主厨：放逐的青春

第二步：将烫面面团搓成长条状，切成等份的剂子，然后按扁。

第四步：向上收口捏紧，然后按扁。

第一步：将面粉、盐、花生油调成油酥面团。

第十步：刚煎好的饼皮比较脆硬，放凉一会让其变软，然后在饼表面涂少许酱，放一张生菜卷。

第三步：擀成圆皮，将油酥面团放在面皮中心。

第十一步：再放入火腿肠，卷起即可。

第五步：将面团擀成圆饼状。

第六步：将鸡蛋划散，加少许盐调匀。

第八步：将蛋液均匀灌入蛋饼。

第九步：翻面煎至两面金黄即可。

第七步：电柄铛抹一层油放入圆饼，当饼皮上起些微小汽泡时翻面，饼皮再次起泡鼓胀时用筷子将饼戳破。

相关食材：鸡蛋

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