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虎皮凤爪

菜谱编号：268-808

虎皮凤爪是【天国的女儿】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虎皮凤爪”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

虎皮凤爪是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，家常下酒小菜。肉掌丰厚，鲜香味辣，越嚼越香，越嚼越有劲。这次的虎皮凤爪稍做了下改良，豆腐乳的加入让这道菜增香不少。咬一口就脱骨的超级过瘾虎皮凤爪,老人孩子都能吃。

虎皮凤爪主厨：天国的女儿

第四步：锅留底油放入葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒粒、八角、豆豉炒香。

第八步：出锅装盘。

第七步：煮至汤汁变少改大火收汁。

第三步：锅中倒油，放入鸡爪炸至焦黄起泡捞出倒入冰水中浸泡半小时以上捞出沥干。

第五步：加入一大碗清水煮开，加入碾碎的红豆腐乳、盐、糖、料酒。

第六步：放入鸡爪焖煮30分钟左右。

第二步：加入1勺酱油抹匀沥干。

第一步：鸡爪洗净入开水锅中焯一下捞出沥干。

菜谱标签：热菜家常菜

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