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红丝绒蛋糕

菜谱编号:249-171
红丝绒蛋糕是【萌城美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红丝绒蛋糕”。
红丝绒蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

七夕情人节,这个浪漫而神圣的节日里,一定要做出一道浪漫而气质的美食。美食情结,对于吃货来讲,不但要懂得品尝,更要懂得动手下厨,亲手做出来的东西才会更加有味道,更有气质,特别是这样一个特殊的节日,亲手做一道浪漫的美食送给心爱的人胜过百朵玫瑰。

我做的这款红丝绒蛋糕简单与复杂的绝佳结合,仅有红白两色看似极简是不是好比牛郎、织女和鹊桥。

如果马卡龙是甜品界的可爱公主,那么红丝绒蛋糕就是当之无愧的气质女王。宫廷盛宴它是必不可小的主角哦!

红丝绒蛋糕主厨:萌城美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:72克玉米油:40克
淡奶油:100克--
辅助料用量
鸡蛋:4个牛奶:45克
红曲粉:8克细砂糖:65克
白巧克力:150克--

红丝绒蛋糕的做法步骤

  • 第九步:放入提前预热好的烤箱中烘烤40分钟左右,上下火160度,烤箱倒数第二层
  • 第三步:再加入蛋黄,拌匀
  • 第八步:面糊倒入6寸的空中模中
  • 第一步:·牛奶隔水加热,加入10克细砂糖搅拌至糖融化
  • 第七步:再将红曲粉面糊倒入剩下的蛋白中混合均匀,注意不要拌消泡
  • 第二步:加入玉米油,拌匀
  • 第四步:筛入低筋面粉跟红曲粉,拌匀至无颗粒,拌顺滑
  • 第六步:取一部分蛋白到红曲粉面糊中拌匀
  • 第五步:蛋白中滴入几滴柠檬汁,剩下的55克细砂糖分三次加入打发至干性发泡
  • 第十步:这是把淡奶油隔水加热至60度,然后加入白巧克力搅融并拌匀
  • 第十一步:将巧克力甘那许放至35度左右,用勺子轻轻淋在蛋糕上,最后再做装饰即可
  • 红丝绒蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    6寸的空中戚风蛋糕模

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